材料 (4人分)
- するめいか(胴)2～4はい分(420g)
- ▼つけだれ
- しょうゆ大さじ2
- 酒大さじ2
- みりん大さじ2
- 実山椒大さじ1/2
作り方
- 1いかは胴から足のつけ根をはずし、ワタとともに足を抜く。胴は洗って縦に切り開き、皮をむいて水気をふき、内側の面に包丁を寝かせるようにしてかのこ目に切り込みを入れる。足は「みょうがときゅうりのサラダ」に使用。
- 2実山椒は茎からはずし、みじん切りにする。
- 3ボウルにつけだれのしょうゆ、酒、みりん、実山椒を入れて混ぜ、いかの胴をつけて20分ほどおく。
- 4つけだれを軽くきってグリルにのせ、両面をさっと焼く。さらにつけだれをハケで両面に1～2回ぬりながらさっと焼く。一口大に切って器に盛る。
ポイント
- いかの胴は焼いて、足はサラダに使っています。
- 実山椒のゆで時間は鮮度のよいもので1分位、古いものだともっと長くかかります、
必ずつぶして確認すること。