材料 (2人分)
- 鶏もも肉1枚
- 片栗粉大さじ4
- レモン汁50ml(レモン2個分)
- ミント(生・みじん切り)5g
- しょうが(細切り)15g
- 砂糖大さじ4
- 塩ひとつまみ
- 長ねぎ1本
- 香菜(シャンツァイ)1株
- 揚げ油適量
- ☆鶏肉の下味
- 酒小さじ2
- 塩小さじ1/2
- しょうゆ大さじ1/2
- 溶き卵大さじ2
作り方
- 1鶏もも肉は筋を切り、半分に切って1.5cm幅に切り、鶏肉の下味の酒、塩、しょうゆを加えて混ぜ、溶き卵で下味をつけ10〜15分置く。
- 2ボウルにレモン汁、砂糖、塩、ミントのみじん切り、しょうがの細切りを混ぜる。
- 3長ねぎは縦半分に切って斜め細切りにし、香菜は3cm長さに切り、一緒にサッと水にさらし、水気を取る。
- 4(1)の鶏肉に片栗粉を加えて混ぜ、160〜170度の揚げ油に入れて中火で約3分揚げ、強火にしてきつね色になったら取り出す。
- 5器に野菜を敷いて鶏肉を盛り、(2)のレモンソースをかける。
ポイント
- 鶏肉に下味をつけてしばらく置く。鶏肉が熱いうちにレモンソースをかける。