豚肉のピリ辛うどん

作り方

1. 1豚バラ肉は5mm幅に切る。
2. 2みょうがは縦半分に切ってせん切りにし、長ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにし、玉ねぎは縦に薄切りにする。
3. 3鍋にごま油、種を取った赤唐辛子を入れて中火にかけ、色づいてきたら豚肉と玉ねぎを加えて炒め、うどんだしのだし、みりん、砂糖、塩、薄口しょうゆを加え、煮立ったらアクを取り、みょうが、長ねぎ、しょうがのせん切りを加えてサッと火を通す。
4. 4熱湯でうどんを温める。
5. 5丼にうどんを入れ、(3)をかけ、ラー油を垂らす。