海老とトマトのパスタ

作り方

1. 1むきえびは背わたを取り、1.5cm幅に切る。
2. 2トマトはフォークに刺して直火にかざし、冷水に取って皮をむき、種を取って1cm角に切る。
3. 3熱湯に約1%の塩を加え、パスタを入れて表示されているゆで時間より1分短くゆでる。
4. 4フライパンにバージンオリーブ油適量とつぶしたにんにくを入れ、弱火できつね色になるまで火を通し、えびを加えて塩、こしょうをして強火でサッと炒め、白ワインを加えてしっかり煮つめる。
5. 5(4)にトマト、ブイヨンを加え、中火で液体が半量になるまで煮つめる。
6. 6(5)の味をみて調え、パスタを加えて1分ほどソースとからめ、分量のバージンオリーブ油を混ぜ、器に盛り、バジルペーストをかける。