梅風味のなめろう丼

作り方

1. 1あじは血合い骨を抜き、皮をひいて2mm厚さのそぎ切りにする。
2. 2青じそはせん切りにし、水で洗って水気を取る。
3. 3梅干しは種を取り、長ねぎとしょうがはみじん切りにする。
4. 4まな板にあじ、梅干し、みそを置き、包丁で細かく叩き合わせてボウルに入れ、長ねぎ、しょうが、いりごま、レモン汁を混ぜる。
5. 5丼にご飯を盛ってもみのりを散らし、(4)をのせてごま油をかけ、中心に卵黄を置き、青じそをのせる。