夏野菜のかんたんカレー

作り方

1. 1なすは皮をむいて一口大の乱切りにし、ズッキーニとパプリカは一口大の乱切りにする。
2. 2にんにくは芽を取って叩きつぶし、赤唐辛子は種を取る。
3. 3フライパンにバージンオリーブ油、にんにく、赤唐辛子、ローリエを入れて弱火にかけ、香りが出てにんにくが色づいたら、なす、ズッキーニ、パプリカを入れて強火でサッと炒め、弱火にしてカレー粉を加え、ブイヨン、ミートソースを加えて沸騰させ、中火で3分煮る。
4. 4(3)に塩、こしょうして味を調え、器にご飯を盛り、カレーをかける。