材料 (4人分)
- 豚肉(切り落とし)200g
- (粗塩、こしょう、酒各少々)
- ピーマン4個(150g)
- こんにゃく1枚(150g)
- 長ねぎのみじん切り大さじ2
- しょうがのみじん切り1かけ分
- にんにくのみじん切り1かけ分
- 豆板醤小さじ1
- ▼合わせ調味料
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- 酢大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 粗塩小さじ1/2
- 片栗粉小さじ1(倍量の水で溶く)
- ごま油大さじ1/2
作り方
- 1豚肉は大きいものは一口大に切り、粗塩、こしょう、酒をまぶす。
- 2ピーマンは種をとり、縦8等分に切る。こんにゃくは2～3mm厚さの薄切りにし、熱湯でひとゆでしてザルに上げる。
- 3合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。
- 4フライパンに油大さじ3を熱し、豆板醤、しょうが、にんにくを炒める。香りが出たら豚肉とこんにゃくを加えて肉に火が通るまで炒め、ピーマンを加えてひと炒めする。
- 5さらに合わせ調味料、長ねぎのみじん切りを加えて全体に炒め合わせ、仕上げにごま油をまわし入れて風味をつける。
ポイント
- こんにゃくの食感が心地よいので、薄めに切って下ゆでをし、臭みを抜いておくこと。
- お好みでこんにゃく増量してもよいでしょう。