チキンパエリア

作り方

1. 1鶏肉は大きめの一口大に切り、粗塩、こしょうをまぶして下味をつける。
2. 2サフランは分量の水につけておく。
3. 3にんにくはみじん切りにする。玉ねぎは1cm角に切る。じゃが芋は一口大に切り、水にさらして水気をきる。マッシュルームは縦半分に切る。
4. 4米は炒める直前に洗ってザルに上げ、水気をきる。
5. 5フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、(1)の鶏肉を皮のほうからカリッと焼いてとり出す。フライパンにオリーブ油大さじ1を足し、にんにく、玉ねぎの順に加えて炒め、しんなりしたら米を加え、手早く炒め合わせる。
6. 6酒、スープ、(2)のサフランをつけ汁ごと加え、粗塩、こしょうで調味し、強火で煮立てる。(5)の鶏肉、じゃが芋、マッシュルームを全体に散らすように入れ、ふたをして強火で3分、弱火にして15分炊き、そのまま10分蒸らす。全体をさっくりと混ぜる。