材料 (4人分)
- スパゲティ(1.9mm)280g
- グリーンアスパラガス2束(300g)
- ベーコン(厚切り)80g
- ▼クリームソース
- 牛乳2/3カップ
- 生クリーム1/3カップ
- パルメザンチーズ(おろす)40g
- 塩小さじ1/2
- 粗びき黒こしょう小さじ1/2
作り方
- 1アスパラガスは根元の皮を5cmほどむき、1cm幅の斜め切りにする。ベーコンは5mm角の拍子木切りにする。
- 2クリームソースの牛乳と生クリームを混ぜ合わせておく。
- 3熱湯3リットルを沸かして塩大さじ1強を加え、スパゲティを袋の表示通りにゆで始め、ゆで上がり1分前にアスパラガスを加えて一緒にゆでる。
- 4この間に、フライパンにオリーブ油大さじ1を熱してベーコンを炒める。
- 5(3)がゆで上がったらゆで汁をきって(4)に加え、(2)、パルメザンチーズ、塩、こしょうを加え、手早く炒め合わせてスパゲティにソースをからませる。
ポイント
- スパゲティはクリームがよくからむように太めのものを選びます。
- ベーコンは厚切りのものがおすすめ。
- パスタをゆでる前にソースの準備をしておくこと。
- ソースに牛乳が入ることでさっぱりと(生クリームだけのものよりも)仕上がります。
- パスタがゆで上がったら、手早くベーコンとソースをからめること。
- クリームソースは煮詰めすぎないで!