オクラと海老のカレー

作り方

1. 1えびは背わたを取って殻をむき、殻は取っておく。
2. 2オクラは塩をふってもみ、水洗いする。
3. 3鍋にえびの殻とブイヨンを入れ、火にかけて沸騰させ、中火で5分煮て香りを移す。
4. 4別の鍋に油と小麦粉を入れて火にかけて混ぜ、泡立ってきたら弱火にし、茶色く色づくまで炒める。
5. 5(4)に玉ねぎとにんにくのみじん切りを加え、弱火で3分炒め、カレー粉、チリペッパーを加えて香りを出し、(3)を漉し入れ、トマトの水煮を加え、中火で5分煮る。
6. 6(5)にえび、オクラを加えて火を通し、塩、こしょうで味を調え、器にご飯を盛り、カレーをかける。