レピレピ

ウェルッシュケーキ

材料 (直径5cm丸型18個分)

  •  薄力粉250g
  •  きび砂糖50g
  •  ベーキングパウダー5g
  •  塩少々
  •  バニラビーンズ1/2本分
  •  シナモンパウダー小さじ1/4
  •  バター(無塩)100g
  • カランツ50g
  • ドライクランベリー50g
  •  卵1個
  •  牛乳60ml
  • ▼仕上げ用
  • グラニュー糖適量
  • きび砂糖適量

作り方

  1. 1フードプロセッサーに薄力粉、きび砂糖、ベーキングパウダー、塩、バニラビーンズの種、シナモンパウダーを合わせて攪拌する。空気が入り、バニラビーンズが全体に混ざったらバターを加えてさらに攪拌し、サラサラのパン粉状にする。
  2. 2(1)をボウルに移し、カランツ、ドライクランベリーを加えて全体にいきわたるように混ぜ合わせて加え、ゴムべらなどでざっくり混ぜ合わせる。。次に溶きほぐした卵と牛乳を混ぜ合わせて加え、フォークなどでざっくりと混ぜ合わせる。まとまってきたら、手で軽くこねてひとまとめにする(こねすぎないこと)。
  3. 3打ち粉をした台に(2)をのせ、めん棒で1cm厚さにのばし、型で抜く。
  4. 4フライパンに(3)を並べて弱火にかけ、じっくりと両面を焼く。焼きたての熱いうちに混ぜておいた砂糖を両面にまぶす。

ポイント

  • 生地は練らないようにまとめること(サックリ感がなくなってしまう)。
  • フライパンに並べてじっくり焼くのがしっとり焼き上げるコツ、火加減はごく弱火で片面7~8分、
    色づいたら返してさらに7~8分焼きます。
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