材料 (4人分)
- 合びき肉150g
- 酒大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖大さじ1
- ごま油小さじ1
- おろしにんにく少々
- こしょう少々
- もやし(小)2袋(300g)
- 卵2個
- (塩少々)
- 長ねぎのみじん切り大さじ3
- すり白ごま大さじ1+1/2
- ごま油小さじ2
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1もやしはひげ根をとる。水4カップを煮立てて塩小さじ1を加え、もやしを入れて再び煮立ってから1分ほどゆで、ザルに上げて水気をよくきっておく。
- 2フライパンに合びき肉を入れ、酒、しょうゆ、砂糖、ごま油、おろしにんにく、こしょうを加えて混ぜ、強火にかけて箸4～5本で混ぜながらそぼろ状にし、大きめのボウルにとり出す。
- 3卵は溶きほぐして塩を混ぜる。(2)のフライパンをきれいにして卵液を入れ、中火にかけて箸4～5本で混ぜて細かい炒り卵にし、(2)のボウルに入れる。
- 4(3)が冷めたら(1)のもやしを入れ、長ねぎのみじん切り、すり白ごま、ごま油、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせる。
ポイント
- もやし、ひき肉、卵のそれぞれに味をしっかりつてからあえるのがポイント。
- もやしは塩を加えて湯でゆでておくこと。
- それぞれの具は粗熱をとってから混ぜること。