レピレピ

たことナスのカレー

材料 (2人分)

  • ゆでだこ(足)100g
  • 長なす1本
  • 豚バラ肉(かたまり)100g
  • アスパラガス3本
  • 長ねぎ1/2本
  • 干しえび20g
  • しょうが(みじん切り)10g
  • 豆板醤(トウバンジャン)小さじ1 1/2
  • カレー粉小さじ1 1/2
  • ご飯適量
  • 適量
  • ☆味つけ調味料
  • 大さじ1
  • 400ml
  • しょうゆ小さじ2
  • オイスターソース小さじ1 1/2
  • ごま油少量

作り方

  1. 1ゆでだこの足の太い部分は半分に切ってそぎ切りにし、なすは皮をむいて1.5cm角に切り、豚バラ肉は7mm角の棒状に切り、アスパラガスは1cm幅に切り、干しえびは戻してみじん切りにし、長ねぎは4cm長さの細切りにする。
  2. 2鍋に油適量を熱し、なすを中火で炒めて取り出す。
  3. 3鍋で豚肉を強火で炒め、油が出てきたら干しえび、しょうがのみじん切りを加えて香りが出てくるまで炒め、豚肉を端に寄せて、油の中に豆板醤、カレー粉を加えて弱火で炒める。
  4. 4(3)に味つけ調味料の酒、水、しょうゆ、オイスターソースを加え、なすを戻し入れてやわらかくなるまで中火で8分煮る。
  5. 5(4)にアスパラガスを加えて火を通し、ゆでだこ、ごま油を加えて温め、器にご飯を盛り、カレーをかけて長ねぎをのせる。

ポイント

  • 豚肉は強火で炒めて香ばしさを出す。たこは仕上げに加え、かたくならないようにする。
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