たことナスのカレー

作り方

1. 1ゆでだこの足の太い部分は半分に切ってそぎ切りにし、なすは皮をむいて1.5cm角に切り、豚バラ肉は7mm角の棒状に切り、アスパラガスは1cm幅に切り、干しえびは戻してみじん切りにし、長ねぎは4cm長さの細切りにする。
2. 2鍋に油適量を熱し、なすを中火で炒めて取り出す。
3. 3鍋で豚肉を強火で炒め、油が出てきたら干しえび、しょうがのみじん切りを加えて香りが出てくるまで炒め、豚肉を端に寄せて、油の中に豆板醤、カレー粉を加えて弱火で炒める。
4. 4(3)に味つけ調味料の酒、水、しょうゆ、オイスターソースを加え、なすを戻し入れてやわらかくなるまで中火で8分煮る。
5. 5(4)にアスパラガスを加えて火を通し、ゆでだこ、ごま油を加えて温め、器にご飯を盛り、カレーをかけて長ねぎをのせる。