材料 (4人分)
- ゆでたけのこ1本(350g)
- 豚肉(切り落とし)250g
- ▼煮汁
- 水1カップ
- 酒、しょうゆ各大さじ2
- 砂糖大さじ2
- 粗塩小さじ1/2
- 削りがつお10g
作り方
- 1ゆでたけのこは穂先5～6cmをくし形に切り、根元は1cm厚さのいちょう切りにする。
- 2豚肉は大きいものは一口大に切る。
- 3フライパンに油大さじ1を熱し、豚肉を中火で炒める。火が通ったらたけのこを加えてひと混ぜし、煮汁の水、調味料を加えて約15分、汁気がほぼなくなるまで煮て、仕上げに削りがつおを混ぜる。
ポイント
- たけのこの下ゆでは米ぬかの代りに米を使っています。
- ゆでたたけのこは流水で洗い、米粒やヌメリを除いておくこと。