レピレピ

じゃが芋、玉ねぎ、アスパラの炒めもの

材料 (4人分)

  • じゃが芋3個(450g)
  • 玉ねぎ1個(200g)
  • グリーンアスパラガス2束(300g)
  • ベーコン8枚(120g)
  • カレー粉大さじ1
  • 小さじ1/3
  • しょうゆ大さじ1

作り方

  1. 1玉ねぎは縦半分に切り、横に1cm幅に切る。アスパラガスは根元の皮を5cmほどむき、4cm幅の斜め切りにする。じゃが芋は皮をむき、1cm角の拍子木切りにする。
  2. 2ベーコンは3cm幅に切る。
  3. 3フライパンに油大さじ2を熱し、じゃが芋を弱めの中火で全体に油がまわるまで炒める。ふたをずらしてかけ、じゃが芋に竹串がスーッと通るまで、ときどき混ぜながら火を通す。ふたをはずして中火にし、さらにじゃが芋がカリッとするまで炒める(全体で約10分加熱)。
  4. 4(3)にベーコンを加え、強めの中火でベーコンがカリッとするまで炒める。次に玉ねぎ、アスパラガスを加え、ふたをして3分ほど、ときどき混ぜながらアスパラガスに火が通るまで炒める。
  5. 5カレー粉をふり入れて全体に炒め合わせ、塩、しょうゆで調味してひと炒めする。

ポイント

  • アスパラの根元のほうは筋っぽいので皮をむいておくこと。
  • じゃが芋はじっくり直炒めするのがポイント、ふたをして蒸し炒めにして火を通した後、
    カリっと焼きつけるように炒めます。
  • アスパラは歯ごたえを活かしたいので、竹串がやっと通る程度に火を通し、調味料を加えます。
  • 仕上げのしょうゆが味をひき締めます!
  • グリーンアスパラの代りにピーマンで作ってもよいでしょう。
モバイルバージョンを終了