材料 (2人分)
- 豚バラ肉(かたまり)200g
- 片栗粉大さじ1 1/2
- しめじ50g
- グリンピース(むきみ)50g
- 長ねぎ1/2本
- しょうが(細切り)10g
- ご飯適量
- 塩適量
- ☆味つけ調味料
- カレー粉小さじ2
- 甜麺醤(テンメンジャン)小さじ1/2
- 塩小さじ1/2
- 砂糖小さじ1
- 酒小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- オイスターソース小さじ1
- ごま油小さじ1
作り方
- 1豚バラ肉は7mm角の棒状に切り、ボウルに入れて片栗粉をまぶし、味つけ調味料のカレー粉、甜麺醤、塩、砂糖、酒、しょうゆ、オイスターソースを加えてしっかり混ぜ、ごま油をまぶして30分置く。
- 2グリンピースを塩でもみ、熱湯に塩を加えてサッとゆで、取り出す。
- 3しめじは小房に分け、長ねぎは1cm幅に切る。
- 4豚肉にしめじ、長ねぎ、しょうがの細切り、グリーンピースを加えて混ぜる。
- 5器にご飯を盛って(4)をのせ、蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で20分蒸し、取り出す。
ポイント
- 豚肉は片栗粉をまぶし、肉汁が流れ出るのを防ぐ。豚肉にしっかり味をつけてから野菜と合わせる。