うなぎそうめん

作り方

1. 1うなぎの蒲焼きは半分に切り、焼き網にのせて火にかざして温め、縦に半分に切り、7mm幅に切る。
2. 2きゅうりは縦半分に切って種を取り、斜めに薄く切り、分量の塩をまぶして3分置く。みょうがはせん切りにする。
3. 3鍋にかけだしのだし、砂糖、しょうゆ、薄口しょうゆ、塩を合わせて煮立て、火を止めて酢を加え、粗熱を取って冷蔵庫で冷やす。
4. 4そうめんはたっぷりの熱湯でゆで、流水でもみ洗いし、氷水で冷やして水気を取る。
5. 5器にそうめん、うなぎ、(2)のきゅうりの水気をしっかり絞って盛り、みょうがをのせ、(3)をかけ、すだちの輪切りをのせる。