レピレピ

豚肉と卵の炒めもの

材料 (2人分)

  • 豚バラ肉(薄切り)100g
  • 2個
  • にんじん30g
  • ピーマン1個
  • 長ねぎ1/2本
  • しょうが(薄切り)5g
  • 適量
  • 適量
  • ☆卵の下味
  • 小さじ1/5
  • こしょう適量
  • ごま油小さじ1
  • ☆合わせ調味料
  • 小さじ1
  • しょうゆ大さじ1
  • 砂糖小さじ1 1/2
  • こしょう適量
  • 小さじ1/2
  • 小さじ2
  • 片栗粉小さじ1/2

作り方

  1. 1豚バラ肉は4cm幅に切り、にんじんは2mm厚さの一口大に切り、ピーマンは一口大に切り、長ねぎは斜め1cm幅に切る。
  2. 2熱湯に塩を加え、にんじんをかためにゆでて取り出す。
  3. 3合わせ調味料の酒、しょうゆ、砂糖、こしょう、酢、水を合わせ、片栗粉を加える。
  4. 4卵に卵の下味の塩、こしょう、ごま油を加えて溶きほぐし、鍋に油大さじ2を熱し、強火で卵を大きく混ぜるように炒めて取り出す。
  5. 5鍋に油を足して豚肉を強火で炒め、長ねぎ、しょうがを加えて炒め、ピーマンを加えて火を通し、にんじん、卵を戻し入れ、(3)の合わせ調味料を加えて炒め、器に盛る。

ポイント

  • かたい材料は下ゆでする。卵を炒めるときは油を十分に熱してから加える。
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