材料 (4人分)
- 木綿豆腐1丁(300g)
- 牛肉(切り落とし)300g
- 長ねぎ2本(300g)
- ▼煮汁
- 水2/3カップ
- 酒大さじ3
- 砂糖大さじ3
- しょうゆ大さじ3
作り方
- 1豆腐は8等分のやっこに切る。牛肉は大きいものは一口大に切る。長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
- 2平鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったら長ねぎを加え、しんなりするまで煮ていったんとり出す。
- 3(2)の鍋に牛肉を入れてほぐしながら火を通し、色が変わったら端に寄せ、豆腐を入れて長ねぎを戻し入れ、豆腐に味がしみるまでときどき返しながら2～3分煮る。
ポイント
- 鍋はテフロン製のフライパンを使うのがおすすめ。
- ねぎは煮ていったん取り出しておくこと(このとき固くてOK)。
- 煮汁を豆腐にかけながら煮ましょう。