春野菜の蒸し煮

作り方

1. 1かぶは縦8等分に切って皮を厚くむき、アスパラガスは皮をむいて3等分に切り、グリンピースはむきみとさやに分け、ベーコンは棒状に切る。
2. 2アスパラガスの皮とグリンピースのさやを鍋に入れ、分量の水を加え、中火で5分ほど煮る。
3. 3鍋にバター半量を熱し、ベーコンを中火で炒め、香りが出たらかぶ、アスパラガス、グリンピースを加え、塩、こしょうをして軽く炒め、(2)を塩で調味して漉しながら加え、蓋をして強火で1分火を通し、蓋を外して2分火を通して水分をとばす。
4. 4別の鍋でコーンと牛乳を温め、残りのバターを加えて熱し、塩、こしょうで味を調える。
5. 5器に(4)を注ぎ、野菜を盛る。