新玉ねぎの丸煮

作り方

1. 1ボウルに冷蔵庫から出したての冷たいひき肉を入れ、酒、しょうゆ、こしょうを加え、粘りが出るまで手で練り混ぜる。次に卵を加えてなじむまで混ぜ、葉を摘んで細かくちぎったパセリ(茎は残しておく)とパン粉を加えて混ぜ、冷蔵庫で休ませておく。
2. 2玉ねぎは皮をむく。トマトは皮を湯むきして一口大に切る。
3. 3鍋に玉ねぎを並べ入れ、玉ねぎの高さの2/3まで湯を注ぎ(3～3+1/2カップ)、砕いたスープの素、パセリの茎を加え、落としぶたをして弱火にかける。煮立ったら、(1)を16個に丸めてスープの部分に落とし入れ、酒、トマトを加え、落としぶたをして約15分煮る。仕上げにしょうゆ、粗塩、こしょうで調味する。