ビクトリアサンドイッチケーキ

作り方

1. 1ボウルにバターを入れ、ハンドミキサーか泡立て器でクリーム状になるまで混ぜ、粉糖を加えて白っぽくふわっとするまでよく混ぜる。さらに溶きほぐした卵を少しずつ加え、そのつど分離しないように全体がクリーム状になるまで、よく混ぜ合わせる。
2. 2(1)に薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、下から上へゴムベラで返しながら、練らないように八分通り混ぜ合わせる。次に牛乳を加えて全体がなめらかなクリーム状になり、ツヤが出るまでゴムベラで混ぜ合わせる。
3. 3オーブンシートを敷いた型に(2)を流し入れて上面をならし、170℃のオーブンで50～60分焼く。生地に串を刺してみて、何もついてこなかったら焼き上がり。
4. 4熱いうちに型からはずし、網などの上で冷ます。
5. 5冷めたら横半分にカットし、上半分をはずす。下の部分の切り口にジャムを生地の縁1cmを残してぬる。さらに八分立てにした生クリームを同様にジャムにぬり重ねる。上の部分の切り口を下にしてかぶせ、表面に粉糖をふりかける。