レピレピ

シーフードライスグラタン

材料 (4人分)

  •  米2合
  •  水360ml
  •  玉ねぎのみじん切り1/2個分(100g)
  •  にんじんのみじん切り1/3本分
  •  塩小さじ1/2
  • トマトケチャップ大さじ5
  • バター10g
  • シーフードミックス(冷凍)300g
  •  (白ワイン大さじ1)
  • ▼ホワイトソース
  •  バター(常温にもどす)40g
  •  小麦粉大さじ3
  •  牛乳2カップ
  •  塩、こしょう各少々
  • ピザ用チーズ80g

作り方

  1. 1米は洗って分量の水に30分以上浸したのち、塩を加えて混ぜ、玉ねぎ、にんじんをのせて普通に炊く。炊き上がったらケチャップ、バターを加えて混ぜる。
  2. 2耐熱容器にシーフードミックスを入れ、白ワインをふってラップをし、電子レンジ(500W)に4分かける。
  3. 3ホワイトソースを作る。鍋に牛乳、混ぜ合わせたバターと小麦粉、(2)の蒸し汁を入れて中火にかける。泡立て器で混ぜながらとろみがつくまで煮て、塩、こしょうで調味する。
  4. 4グラタン皿に(3)のソースを少量敷き、(1)のごはんを入れ、(2)のシーフードミックスを広げてのせ、残りのソースをかけ、チーズを散らす。220℃のオーブンに入れ、表面に焼き色がつくまで10分ほど焼く。

ポイント

  • にんじんライスは米の上に玉ねぎとにんじんをのせて炊きます(混ぜたりしないで)。
  • ケチャップとバターは炊き上がりに混ぜます。
  • シーフードミックスは冷凍品を使いますが、洗って表面の霜を落とします。
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