キャロットケーキ

作り方

1. 1ボウルに卵を割り入れて泡立て器でよく溶きほぐし、ふるったきび砂糖と黒砂糖を混ぜ合わせる。
2. 2砂糖が完全に溶けたら、にんじん、レーズン、刻んだくるみ、ココナッツを加え、よく混ぜ合わせる。さらに油を加えて全体をよく混ぜ合わせ、薄力粉、ベーキングパウダー、スパイス類をふるい合わせて加え、さっくりと混ぜ合わせる。
3. 3型に(2)を流し入れ、中心にナイフで切り目を1本入れ、170℃に温めたオーブンで40～50分焼く。途中、上部が焦げてきたらアルミ箔などをかぶせる。中心に串を刺してみて何もついてこなければ焼き上がり。
4. 4熱いうちに型からはずし、網の上などで冷ます。
5. 保存するときは乾燥しないようにラップで包む。