わかめの潮(うしお)うどん

作り方

1. 1あさりは薄い塩水につけて砂出しし、殻をこすり合わせてよく洗う。
2. 2生わかめの筋を切って3cm角に切り、熱湯に塩を入れてゆで、水に落としてザルに上げ、水気を取る。
3. 3長ねぎは縦半分に切り、斜め薄切りにする。
4. 4鍋にあさり、うどんだしの冷たいだしと酒を入れて強火にかけ、殻が開けばすぐに取り出し、味をみて、塩、薄口しょうゆを加える。
5. 5ゆでうどんは熱湯で温めて器に盛る。
6. 6(4)にわかめ、長ねぎを加えて煮立て、あさりを戻し入れ、サッと温めて(5)にかけ、木の芽をのせる。