レピレピ

あさりのスパゲッティ

材料 (2人分)

  • スパゲッティ160g
  • あさり250g
  • にんにく1片
  • 赤唐辛子1本
  • 白ワイン100ml
  • イタリアンパセリ(みじん切り)大さじ1
  • 適量
  • バージンオリーブ油適量

作り方

  1. 1あさりは塩水につけて3時間ぐらい置いて砂出しし、ボウルに入れて塩を加え、殻をこすり合わせ、水がきれいになるまで洗って水気をふき取る。
  2. 2にんにくは皮をむいて芽を取り、赤唐辛子はへたと種を取る。
  3. 3たっぷりの熱湯に約1%の塩を入れ、スパゲッティをゆでる。
  4. 4フライパンにバージンオリーブ油大さじ1 1/2、にんにく、赤唐辛子を入れて中火にかけ、香りが出て色づくまで熱し、あさり、イタリアンパセリのみじん切り半量を入れ、弱火で軽く炒め、白ワインを入れて強火にし、蓋をする。
  5. 5(4)の殻が開き、あさりから出た汁が少ないときは(3)のゆで汁少量を加え、味をみて調え、スパゲッティを加えて和え、残りのパセリ、バージンオリーブ油大さじ1を加えて器に盛る。

ポイント

  • スパゲッティをゆでるときは熱湯1リットルに塩10gの割合にする。バージンオリーブ油ににんにくと赤唐辛子の香りをつける。
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