鶏肝とリンゴのソテー

作り方

1. 1鶏レバーは一口大に切り、血のかたまりや大きな筋などを取り除く。
2. 2りんごは皮と芯を取り、縦半分に切って5mm幅に切る。
3. 3レバーに塩、こしょうし、フライパンにバージンオリーブ油適量を熱して中火で焼き色がつくまで焼き、レバーから血が出始めたらザルに取る。
4. 4(3)のフライパンにバターを熱し、玉ねぎの薄切りを薄く色づくまで弱火で10分炒める。
5. 5(4)ににんにくのみじん切りを加えて炒め、りんごを加えて中火で炒めて色づけ、レバーを戻し入れ、塩、こしょうし、白ワイン酢を加えて煮つめる。
6. 6(5)にパセリのみじん切りを加え、器に盛り、トーストしたバゲットを添える。