材料 (2人分)
- 鶏もも肉1枚
- かぶ(葉つき)2個(300g)
- 長ねぎ1/2本
- 塩適量
- こしょう適量
- 油適量
- ☆煮汁
- だし300ml
- 砂糖大さじ1
- みりん大さじ1
- 薄口しょうゆ大さじ1 2/3
作り方
- 1鶏もも肉は筋を切って2cm角に切り、塩、こしょうをする。
- 2かぶは皮をむいて5mm厚さのいちょう切りにし、葉は2cm長さに切って茎と葉先に分け、長ねぎは3cm長さの白髪ねぎにする。
- 3フライパンに油適量を熱し、鶏肉を強火で白っぽくなるまで炒め、かぶを加えて透明感が出るまで炒め、かぶの茎を加えて更に炒め、煮汁のだし、砂糖、みりん、薄口しょうゆを入れ、中火で10分煮る。
- 4(3)にかぶの葉先を加えて器に盛り、白髪ねぎをのせる。
ポイント
- 鶏肉に塩、こしょうで下味をつけておくと、煮汁にコクが出る。かぶは炒めて余分な水分を抜く。2人分450円。