材料 (2人分)
- シーフードミックス100g
- 玉ねぎ(みじん切り)1/2個
- 白ワイン大さじ2
- パセリ(みじん切り)大さじ1
- バター20g
- 小麦粉20g
- 牛乳200ml
- ナツメグ少量
- 小麦粉適量
- 卵1個
- パン粉適量
- 塩適量
- こしょう適量
- バージンオリーブ油適量
- 揚げ油適量
作り方
- 1鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えて混ぜ、弱火でサラッとするまで炒め、牛乳を少量ずつ加えてのばし、しっかり濃度が出るまで混ぜ、塩、こしょう、ナツメグを加える。
- 2フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、玉ねぎのみじん切りをしんなりするまで弱火で炒め、シーフードミックスを加えて炒める。
- 3(2)に白ワインを加えてアルコール分をとばし、水分がなくなるまで火を通し、(1)とパセリのみじん切りを合わせ、取り出してしっかり冷ます。
- 4(3)を4等分し、手に油をつけて俵形にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、180度の揚げ油で揚げ、器に盛る。
ポイント
- 小麦粉は弱火でサラッとなるまで炒める。白ワインを加えたら、水分がなくなるまで火を通す。2人分260円。