野菜スティックのハーブソース

作り方

1. 1ハーブソースのヨーグルトは、ペーパータオルを敷いたザルに30分置いて水きりする。
2. 2フライパンにバターを熱し、パン粉を入れて中火で焼き色をつけ、塩、こしょうをし、取り出して冷ます。
3. 3にんじん、大根、セロリは、8mm角の棒状に切り、ピーナッツは粗く切る。
4. 4フードプロセッサーに(1)のヨーグルト、マヨネーズ、パセリ、エストラゴン、ケイパーを入れて攪拌し、油を3〜4回に分けて加え、塩、こしょうで味を調え、器に入れる。
5. 5(2)のパン粉にピーナッツを合わせ、別の器に入れる。
6. 6野菜スティックに(4)と(5)を添える。