豚肉のクミン風味

作り方

1. 1豚ロース肉は筋切りをして包丁の背で叩き、豚肉の下味の酒、塩、しょうゆ、こしょう、卵を合わせてまぶし、5分置く。
2. 2いんげんは2cm長さに切り、長ねぎは縦半分に切って斜め5mm幅に切る。
3. 3合わせ調味料の酒、しょうゆ、砂糖、酢、片栗粉を合わせる。
4. 4(1)の豚肉に片栗粉をまぶし、鍋に油適量を熱し、両面を中火で焼いて焼き色をつけ、取り出して1cm幅に切る。
5. 5鍋に油小さじ2を熱し、いんげんを中火で炒め、色が鮮やかになったら弱火にし、にんにくとしょうがのみじん切り、クミンシードを入れて更に炒め、香りを出す。
6. 6豚肉を戻してからめ、(3)を少量ずつ加えながら強火で炒め合わせ、長ねぎを加えて器に盛る。