材料 (2人分)
- 白身魚100g
- 卵4個
- 豆板醤(トウバンジャン)小さじ2
- トマトケチャップ大さじ1 1/2
- 青ねぎ3本
- にんにく(みじん切り)大さじ1
- しょうが(みじん切り)大さじ1 1/2
- 油適量
- ☆魚の下味
- 塩ひとつまみ
- こしょう適量
- 酒小さじ1/2
- 片栗粉小さじ1
- ☆卵の下味
- 水大さじ3
- 塩小さじ1/4
- こしょう適量
- ごま油小さじ1
- 片栗粉小さじ1
- ☆煮込み調味料
- 酒小さじ1
- 水200ml
- 塩小さじ2/3
- 砂糖大さじ1
- 水溶き片栗粉少量
- 酢小さじ1
作り方
- 1白身魚は7〜8mm角に切り、魚の下味の塩、こしょう、酒、片栗粉で下味をつける。
- 2卵の下味の水、塩、こしょう、ごま油、片栗粉を合わせ、卵を加えて溶きほぐす。青ねぎは5mm幅に切る。
- 3鍋に油大さじ3を熱し、(2)の卵を加えて強火で大きく混ぜながら火を通して取り出す。
- 4鍋に油を足し、(1)の魚を加えて中火で炒め、弱火にして油の中に豆板醤、ケチャップ、にんにくとしょうがのみじん切りを入れて炒める。
- 5(4)に煮込み調味料の酒、水、塩、砂糖を加えて強火で煮立て、(3)の卵を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、青ねぎ、酢を加えて器に盛る。
ポイント
- 卵は切るように溶きほぐす。焼いた卵を加えたら、混ぜすぎないようにして仕上げる。2人分395円。