白菜と春雨の煮込み

作り方

1. 1白菜は7cm長さ、5mm角の棒状に切り、はるさめはたっぷりの水で戻す。
2. 2鍋に油小さじ2を熱し、白菜を中火で炒めて取り出す。
3. 3鍋に油を足し、牛ひき肉を中火でしっかり炒めて火を通し、しょうゆ、甜麺醤、酒を加え、油が透明になるまで炒め、にんにくとしょうがのみじん切り、豆板醤を油の中で炒めて香りを出し、煮込み調味料の酒、水、しょうゆ、砂糖、こしょうを加え、一煮立ちさせてアクを取る。
4. 4(3)に白菜を戻し入れ、はるさめを加えて中火で時々混ぜながら煮る。
5. 5(4)の汁気が少なくなれば味をみてしょうゆで調え、青ねぎの小口切り、酢、ごま油を加えて強火で仕上げ、器に盛る。