牛肉のソテーセロリソース

作り方

1. 1牛肉は一口大に切り、焼く直前に塩、こしょうをする。
2. 2新玉ねぎは縦半分に切って薄切りにする。セロリ、にんじんはそれぞれ5cm長さの細めの短冊切りにする。
3. 3フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、(1)の牛肉を強火でソテーし、器に盛って冷めないようにアルミ箔などをかぶせておく。
4. 4(3)のフライパンにオリーブ油大さじ1を足し、(2)の野菜をしんなりするまでじっくり炒める。白ワインで香りをつけ、塩、こしょうで調味し、鍋についたエキスをこそげとりながらひと炒めする。
5. 5(3)の牛肉に(4)のセロリソースをのせる。