レピレピ

カレイの黄身おろし

材料 (2人分)

  • からすがれい2切れ
  • なす1本
  • 大根300g
  • ぽん酢60ml
  • 卵黄2個
  • 揚げ油適量
  • 小麦粉適量

作り方

  1. 1なすは縦半分に切り、皮に斜めに切り込みを入れて3等分に切り、洗って水気を取る。
  2. 2170度の揚げ油に、なすを皮のほうから入れて揚げる。
  3. 3かれいは小麦粉をまぶし、揚げ油の温度を175度にして香ばしく揚げる。
  4. 4大根をすりおろし、水分をきって卵黄を混ぜる。
  5. 5器にかれいとなすを盛り、ぽん酢をかけ、(4)の黄身おろしをのせる。

ポイント

  • なすは皮のほうから油に入れると色よく揚がる。かれいに小麦粉をまぶして香ばしく揚げる。2人分で470円。
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