カレイの黄身おろし

作り方

1. 1なすは縦半分に切り、皮に斜めに切り込みを入れて3等分に切り、洗って水気を取る。
2. 2170度の揚げ油に、なすを皮のほうから入れて揚げる。
3. 3かれいは小麦粉をまぶし、揚げ油の温度を175度にして香ばしく揚げる。
4. 4大根をすりおろし、水分をきって卵黄を混ぜる。
5. 5器にかれいとなすを盛り、ぽん酢をかけ、(4)の黄身おろしをのせる。