イワシのおやき

作り方

1. 1豆腐はペーパータオルで包み、重しをして15〜20分置き、しっかり水きりする。
2. 2いわしはうろこを取り、頭と腹側を切って内臓を取り、水で洗って水気をふき、手開きにして尾を取る。
3. 3フードプロセッサーにいわし、豆腐、卵、みそ、酒、しょうゆを入れて、粘りが出るまで攪拌する。
4. 4みつばは小口切りにする。
5. 5(3)をボウルに取り出し、みつば、しょうがのみじん切りを加えて混ぜ合わせ、12等分して小判形にまとめ、青じそで包む。
6. 6フライパンに油少量を熱し、(5)を弱火で香ばしく焼いて器に盛り、別の器に塩とレモン汁を合わせて添える。