レピレピ

わかめ、うど、牛肉のごま炒め

材料 (4人分)

  • わかめ(塩蔵)120g
  • うど(大)1本(350g)
  • 牛肉(切り落とし)300g
  •  (酒小さじ1 しょうゆ小さじ2 片栗粉大さじ1)
  • しょうゆ大さじ1
  • みりん大さじ1
  • すり白ごま大さじ5

作り方

  1. 1わかめは塩を洗い流し、5分ほど水につけてもどし、水気を絞ってざく切りにする。
  2. 2うどは皮をむき、3~4cm長さ、3mm厚さの短冊切りにする。
  3. 3牛肉は大きいものは食べやすく切り、酒、しょうゆをもみ込み、片栗粉をまぶす。
  4. 4フライパンに油大さじ1を熱してまず牛肉を焼きつけて八分通り火を通し、とり出す。油大さじ1を足してわかめを炒め、うど、しょうゆ、みりんを加えてさっと炒め、牛肉を戻し入れてすり白ごまを散らし、ざっと炒め合わせる。

ポイント

  • わかめは水に長くつけ過ぎないこと(つけすぎると歯応えがなくなってしまう)。
  • うどの細いところは、皮つきのまま斜め薄切りにします。
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