ゆで豚と水菜のからしソース

作り方

1. 1豚バラ肉は豚肉の下味の紹興酒、塩、こしょうで下味をつけ、30分以上置く。
2. 2水菜は4〜5cm長さに切り、青ねぎは斜め細切りにする。
3. 3からしソースの粒マスタード、練りからし、しょうゆ、砂糖、酢、ごま油を合わせる。
4. 4熱湯に紹興酒、長ねぎとしょうがを加え、(1)の豚肉の脂身を下にして入れ、弱火で25分ゆで、豚肉を取り出してラップに包み、粗熱を取る。
5. 5(4)のゆで汁から長ねぎとしょうがを取り出し、水菜をゆでて取り出す。
6. 6ゆで豚を薄切りしてボウルに入れ、水菜、青ねぎを合わせてごま油をまぶし、器に盛って(3)のソースをかける。