レピレピ

たけのこと根三つ葉の和風パスタ

材料 (4人分)

  • スパゲティーニ280g
  • ゆでたけのこ1本(150g)
  • 根三つ葉1わ(250g)
  • ベーコン6枚(90g)
  • 赤唐辛子1本
  • にんにく1かけ
  • しょうゆ大さじ2

作り方

  1. 1ゆでたけのこは縦半分に切り、穂先は3cm長さの縦薄切りにし、残りは4cm長さ、1cm幅の短冊切りにする。根三つ葉は根を落として5cm長さに切り、茎と葉先に分けておく。ベーコンは1cm幅に切る。赤唐辛子は種を除く。にんにくは叩きつぶす。
  2. 2鍋に熱湯3リットルを沸かして塩大さじ1+1/2を入れ、パスタをゆで始める。
  3. 3フライパンにオリーブ油大さじ3、赤唐辛子、にんにくを入れ、弱火で香りが出るまで熱し、ベーコン、たけのこを加えて炒め、しょうゆで調味する。
  4. 4パスタがゆで上がる1分前に、根三つ葉の茎、葉先の順に加えて一緒にゆで、ゆで汁を1カップほどとり分けてすぐにザルに上げ、(3)に加える。ゆで汁も様子を見ながら加えて手早く全体を炒め合わせる。

ポイント

  • 仕上げにパスタのゆで汁が味の調整役になりますが、
    パスタをゆでるときの塩はベーコンの塩分を考慮し、控えめに入れます。
  • ゆで汁は多量に入れると麺がのびてしまうので、少量ずつ加減して加えること。
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