そば粉のパンケーキ

作り方

1. 1トマトとくるみのディップを作る。くるみはフードプロセッサーで細かく砕き、その他の材料と合わせてよく混ぜる。
2. 2ほうれん草とアンチョビーのディップを作る。ほうれん草はやわらかめにゆでてみじん切りにし、水気をよく絞る。アンチョビーは包丁で叩いて細かくする。ほうれん草にアンチョビーとオリーブ油を加えてあえる。
3. 3自家製サワークリームは、生クリームとヨーグルトを合わせてよく混ぜる。
4. 4パンケーキを作る。そば粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。ボウルに粗塩、砂糖、卵を入れて泡立て器でよく混ぜ、牛乳を加えてさらに混ぜ、ふるった粉類と油を加えてよく混ぜ合わせる。
5. 5フライパンを熱し、油を多めにひいてよくなじませ、ペーパータオルで油をふきとる。(4)の生地を大さじ2程度流して中火で焼き、きつね色に焼けたら返して両面を焼く。同様にして20枚焼く。
6. 6パンケーキに自家製サワークリームとディップを添えて食べる。