材料 (4人分)
- いちご1パック(200g)
- 砂糖大さじ2～3
- オレンジ2個
- コーンスターチ大さじ1(同量の水で溶く)
- キルッシュ大さじ1
- 生クリーム適量
- ミント少々
作り方
- 1いちごは洗って水気をきり、ヘタを除いて縦半分に切る。いちごの甘さによって砂糖の量を加減してふり、20～30分おく(汁が出る)。
- 2オレンジ1個は皮を薄皮ごとむき、果肉をくし形に切りとり、芯は絞って汁をとる。もう1個のオレンジは汁を絞り、合わせて絞り汁100mlを用意する。
- 3鍋にオレンジの絞り汁といちごから出た汁を入れ、火にかける。沸騰したら火を止めて水溶きコーンスターチを加え、再び火をつけてひと煮してとろみをつけ、火を止める。
- 4(3)が熱いうちにいちごとオレンジの果肉を加え、キルッシュを加えて冷蔵庫で冷やす。
- 5器に盛り、軽くホイップした生クリームを添え、ミントを飾る。
ポイント
- とろみのモトはコーンスターチ、
いちごはフレッシュさを活かしたいので、仕上げに加えます。 - いちごのほかいろいろなベリーと組み合わせてもよいでしょう。
- グリュッツェとはドイツ語で‘おかゆ’状のトロトロのものを指す言葉。
- ハンブルグ地方ではポピュラーなデザートです。