材料 (2人分)
- あじ(三枚おろし・刺身用)140g
- アンチョビー1枚
- いりごま(白)小さじ2
- シブレット15本
- バージンオリーブ油大さじ2
- マスタード小さじ2
- ラディッシュ2個
- サラダ菜適量
- ごま油小さじ1/2
- 塩適量
- こしょう適量
作り方
- 1あじは1cm厚さのそぎ切りにする。
- 2シブレットは小口切りにし、ラディッシュは6等分に切り、アンチョビーはみじん切りにする。
- 3ボウルにアンチョビー、マスタードを入れて混ぜ、あじを加えてバージンオリーブ油を回し入れ、全体を和える。
- 4(3)にいりごま、ラディッシュ、シブレットを加え、塩、こしょうをして和える。
- 5器にサラダ菜を敷き、(4)を盛り、ごま油をかける。
ポイント
- 油で和えてから塩をすると水気が出にくくなる。シブレットがつぶれないように和える。