豚肉のからしデミソース

作り方

1. 1豚ロース肉は筋切りする。
2. 2トマトは種を取って小さな角切りにし、ピクルスはせん切りにする。
3. 3豚肉に塩、こしょうをし、小麦粉をつけ、フライパンにバージンオリーブ油適量を熱して、両面を中火で焼いて取り出す。
4. 4フライパンの油を捨ててバターを溶かし、玉ねぎのみじん切りを甘みが出るまで弱火で約2分炒める。
5. 5(4)に白ワインを加えて煮つめ、トマト、デミグラスソースを加えて弱火で約2分煮つめ、ピクルスを加えて塩、こしょうで味を調え、豚肉を戻し入れて温める。
6. 6器に塩ゆでしたじゃがいもと豚肉を盛り、(5)の火を止めてマスタードを加え、豚肉にかける。