白身魚の甘辛風味

作り方

1. 1白身魚は2cm角、5cm長さの棒状に切り、魚の下味の酒、塩、こしょうで下味をつける。
2. 2たれの酒、しょうゆ、酢、砂糖、水、片栗粉、ごま油を合わせる。
3. 3(1)に片栗粉をしっかりまぶして余分な粉を落とし、油大さじ2で弱火でじっくり焼き、焼き色がついたら強火にして取り出す。
4. 4鍋に油少量を熱し、赤唐辛子の輪切りを香りがするまで弱火で炒め、しょうがの細切り、にんにくのみじん切りを軽く炒め、(3)を戻し入れ、(2)を加えて強火でからめる。
5. 5器に盛り、花椒粉をかける。