レピレピ

帆立のピラフトマトクリームソース

材料 (4人分)

  • 2合(360ml)
  • ほたて(フレーク)〈サラダクラブ〉2袋(140g)
  • 玉ねぎ1/2個(100g)
  • 小さじ2/3
  • こしょう少々
  • パセリのみじん切り大さじ2
  • ▼トマトクリームソース
  •  トマトの水煮(カットタイプ)1/2缶(200g)
  •  水1/4カップ
  •  片栗粉小さじ1/2(水大さじ1/2で溶く)
  •  塩小さじ1/3
  •  こしょう少々
  •  砂糖小さじ1/2
  •  生クリーム1/4カップ

作り方

  1. 1米は炊く30分前に洗い、ザルに上げておく。
  2. 2ほたて(フレーク)は汁と具に分け、汁に水を加えて360mlにしておく。玉ねぎはみじん切りにする。
  3. 3鍋にバター大さじ2を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒め、(1)の米を加えて米が透き通るまで炒める。(2)の水分を注ぎ、塩、こしょうを加えてひと混ぜし、ほたてを表面に散らしてふたをする。煮立ったら弱火にして10分炊き、火を止めて10分蒸らす。炊き上がったらパセリを加え、全体にさっくり混ぜる。
  4. 4トマトクリームソースを作る。トマトの水煮は汁ごとミキサーにかけてピューレ状にし、鍋に入れて分量の水を加え、中火にかける。煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、塩、こしょう、砂糖で調味し、生クリームを加えてひと煮する。
  5. 5ピラフを好みでリング型などで抜いて器に盛り、ソースをかける。

ポイント

  • 米は透明になるまでしっかり炒めること(鍋底にくっつくくらいまで)。
  • おいしいポイントはトマトクリームソース!やさしい酸味ととろみが大切。
  • 生クリームは食べる直前に加えて、煮すぎないこと(分離する)。
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