材料 (6人分)
- キャベツ1/4個(300g)
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- 豆もやし1袋(200g)
- さつま揚げ2枚(120g)
- トッポギ200g
- インスタントラーメン1玉
- 韓国春雨50g
- ゆで卵4個
- 煮干し40g
- 水6カップ
- ▼合わせ調味料
- コチュジャン大さじ4
- しょうゆ大さじ1
- みそ大さじ1/2
- 砂糖大さじ1
- おろしにんにく1かけ分
- 粉唐辛子小さじ1
- すり白ごま大さじ2
作り方
- 1煮干しは頭を除き、半分に裂いてワタを除く。鍋に煮干しを入れて中火で空炒りし、香ばしい香りが立ったら分量の水を加え、煮立ったらアクを除き、弱火で10分ほど煮てこす。
- 2キャベツは太めのせん切りにし、玉ねぎは5mm幅のくし形に切る。さつま揚げは薄切りにする。韓国春雨は長さを半分に切る。
- 3合わせ調味料を混ぜておく。
- 4鍋に(1)のだし汁を入れ、キャベツ、玉ねぎ、豆もやし、さつま揚げ、ゆで卵、トッポギ、韓国春雨の順に入れる。合わせ調味料をかけ、ラーメンを3～4等分に割ってのせる。
- 5(4)を火にかけ、煮立ったらときどき混ぜながら10～15分、トッポギがやわらかくなるまで煮る。
ポイント
- 辛いのがお好みの方は、コチュジャンの量を増やすとよい。
- 煮詰まって、とろみが出てきたら食べごろです。
- この鍋、韓国では野菜はほとんど入っていないそうです(今回はごはんのおかずになるようにキャベツや玉ねぎをたっぷり入れています)。
- 汁が残ったら、さらにラーメンを加えて煮てももよいでしょう。