材料 (2人分)
- ごぼう1本(70g)
- れんこん100g
- 牛肉(切り落とし)100g
- しょうが(せん切り)10g
- 木の芽適量
- 油適量
- ☆煮汁
- だし150ml
- 酒大さじ3 1/3
- みりん大さじ3 1/3
- 砂糖大さじ1 1/2
- しょうゆ大さじ3
作り方
- 1こぼうは斜めに薄切りし、水でサッと洗って水気を取る。
- 2れんこんは2mm厚さのいちょう切りにし、水でサッと洗って水気を取る。
- 3鍋に油適量を熱して牛肉を炒め、煮汁のだし、酒、みりん、砂糖、しょうゆを加え、サッと煮て取り出す。
- 4(3)の鍋にごぼう、れんこん、しょうがのせん切りを加え、中火で10分煮る。
- 5(4)に牛肉を戻し入れてからめ、器に盛り、木の芽を散らす。
ポイント
- 根菜はサッと洗ってアクを抜く。牛肉は途中で取り出して最後に戻し入れる。