カブの貝柱あん

作り方

1. 1かぶは大きめの一口大に切り、厚めに皮をむく。
2. 2貝柱の水煮はほぐし、水で戻した干ししいたけは細切りにする。
3. 3鍋に油適量を熱し、かぶを中火で炒め、干しえびを加えて炒め、かぶの下煮の酒、水、塩、干ししいたけを加えて煮立て、アクを取って中火で約8分煮る。
4. 4(3)のかぶを取り出して器に盛る。
5. 5煮汁に貝柱を加え、あんのしょうゆ、砂糖で調味し、味をみて塩を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油で仕上げ、かぶにかける。